Edouard, ein Naturliebhaber und passionierter Jäger, beobachtete über Jahre hinweg, dass das am Ende des Jagdtages erlegte Wild oft ungenutzt blieb oder in den Tiefen unserer Gefriergeräte vergessen wurde. Er stellte sich die kritische Frage, wie diese erhebliche Verschwendung vermieden werden könnte.

Parallel dazu hinterfragte Vianney, dessen Herz für die Gastronomie schlägt, warum Wildfleisch lediglich in traditionellen, langwierig zubereiteten Schmorgerichten präsent war, die ausschließlich in den Wintermonaten genossen wurden. Er suchte nach Wegen, dieses exquisite Fleisch einer breiteren Öffentlichkeit zugänglich zu machen und die Zubereitung zu vereinfachen.

Aus dieser Überlegung heraus entstand die Idee, ungenutztes Wildbret direkt von den Jägern zu sammeln und es in leicht genießbare Gerichte zu verwandeln, um einen breiteren Nutzerkreis anzusprechen.

Das Ergebnis dieser Überlegungen sind die ersten Nemrod-Terrinen, die aus Wild aus ausgedehnten französischen Wäldern hergestellt werden, und bereits einige Monate später verkostet werden konnten.

Nemrod hat seinen Sitz in Fréland, einem idyllischen Dorf im Kaysersberger Tal, das sich in der Nähe von Colmar befindet. Die Werkstatt und der dazugehörige Laden liegen im Herzen der Vogesenwälder, was dem Unternehmen einen direkten Zugang zu seiner primären Ressource bietet.
Die Produktionsstätte in Fréland hat sich auf die Verarbeitung von Großwild spezialisiert und akzeptiert ausschließlich Wildtiere, die nachhaltig in den Vogesen gejagt wurden.

Die Werkstatt machte sich schnell einen Namen bei zahlreichen Händlern und Gastronomen im Elsass. Nach fünf Jahren erfolgreichen Betriebs übernahmen Edouard und Vianney unter der Leitung von Christophe das Ruder. Nemrod setzt sich nun das ambitionierte Ziel, seinen Kampf gegen Verschwendung fortzusetzen und das Image von Wildfleisch in Frankreich zu modernisieren.

Hersteller: Nemrod, 63 Grand Rue, 68240 Fréland, Frankreich