Bacalhau - Stockfish

Bacalhau, gesalzener und getrockneter Kabeljau, ist für Portugiesen weit mehr als ein Lebensmittel – er ist Teil ihrer nationalen Identität.

Seine Geschichte ist eng mit dem Zeitalter der Entdeckungen verbunden, als er die ideale Proviant für Seefahrer war. Als Herzstück der portugiesischen Küche gibt es angeblich 365 verschiedene Zubereitungsarten.

Besonders an Heiligabend ist er fester Bestandteil der Familientradition. Für Auslandsportugiesen weckt Bacalhau tiefe Nostalgie und Heimatverbundenheit. Trotz seiner bescheidenen Ursprünge symbolisiert er heute die Geschichte, Familie und Identität Portugals – eine lebende Tradition auf den Tellern der Nation.