Verrine "sehr schweinig" von Stephane Reynaud
Verrine "sehr schweinig" von Stephane Reynaud
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Die Verrine Très Cochonne ist eine authentische Terrine, die aus drei Zutaten besteht: Schwein, Speck und Schalotten.
Die Schalotten werden in Olivenöl angebraten, bevor sie in die Mischung gegeben werden, so bleibt ihr Geschmack ausgeprägt, aber nicht scharf. Das Ganze schmilzt auf der Zunge.
Es handelt sich um eine charaktervolle Terrine mit starker Persönlichkeit, die von dem renommierten Koch Stéphane Reynaud vom Bistro-Restaurant "Oui mon Général" in Paris entwickelt wurde.
Genießen Sie sie als Vorspeise oder als Toast zum Apéro.
Allergene und Zutaten
Allergene und Zutaten
Zutaten: Schwein (Nacken, Haxe, Hals) 48,5%, geräucherter Bauch (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Konservierungsstoffe: E250, E252) 24,5%, Schalotten 13,8%, Gewürze und aromatische Pflanzen, Eier, Milch, modifizierter Cognac (Cognac, Salz, natürliches Aroma), Salz, Olivenöl.
Schweinefleisch Herkunft Frankreich.
Nährwerte
Nährwerte
Nährwerte je 100g:
Energie in kJ: 995
Energie in kcal: 240
Fett (g): 19
davon gesättigte Fettsäuren (g): 6,8
Kohlenhydrate (g): 1,9
davon Zucker (g): 1
Eiweiß (g): 15,3
Salz (g): 1,6
Hersteller
Hersteller
Teyssier Salaisons, gegründet 1871 in Saint-Agrève, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Trockenwürsten bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.
Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Sie verwenden hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und ihre Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.
Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Sie halten an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombinieren diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.
Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Ihre Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe "Ardèche".
Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.
Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich
Details
Details
Even the ancient Romans valued sardines and ate them salted, marinated or smoked. To this day, the sardine is and will remain a high-quality product if the quality and production methods are right.
Thanks to their short lifespan, they have absorbed very few pollutants from the sea and have a high proportion of omega-3 fatty acids, vitamins and trace elements. 100g of sardines (about 8 fish) contain 40% of the recommended daily dose of calcium and 100% of the vitamin D necessary to absorb the trace elements. In order for the human body to be able to absorb all of these valuable nutrients, it is essential that the sardine is preserved in high-quality olive oil, because only this oil allows the human body to break it down and metabolize it.
For the sake of enjoyment, however, you should definitely not do without the many other great creations from the incomparably rich range of flavors of canned sardines: sardines in a fruity sauce, in white wine, in butter, with water and lemon... try it out!
