Andalusischer Fregattmakrele
Bläuliche Farbe und silbriger Bauch, sehr zähe und feste Haut, völlig schuppenlos, außer am vorderen Teil des Körpers und entlang der Seitenlinie. Die Seite hat einen charakteristischen Rand wie bei der Makrele.
Die Laichgründe befinden sich in der Regel in Küstennähe, in recht warmen Gewässern. Daher kommt es im Juni und Juli zu einem massiven Eintrag in das Alboran-Meer.
Der Fischfang basiert auf der Almadrabeta, einem System, das dem des Thunfischfangs sehr ähnlich ist. Dabei werden selektiv die Fische gefangen, die in das abgegrenzte Gebiet eindringen und die dank der ausgebreiteten Netze zu den Kähnen geführt werden. Diese Methode der handwerklichen Fischerei ermöglicht es den Arbeitern, die Erzeugnisse direkt im Meer zu entsorgen, so dass eine spätere Beseitigung nicht erforderlich ist. Eine weitere Fangmethode ist das Trammelnetz, ein Netz, in dem sich der Fisch verfängt.
Er wird wegen seines Fleisches geschätzt, das reich an den Vitaminen A und D sowie Omega-3 ist. Einige der Siegel, die die Qualität von Fregattenmakrelenkonserven garantieren, sind die "Geschützte geografische Angabe" und die "Aufsichtsbehörde für die geschützte geografische Angabe Melva de Andalucía".

Melva de Andalucía Canutera
Er hat eine weißlich-graue Farbe, eine kompakte, weiche und saftige Textur, einen angenehmen Geruch und einen sehr charakteristischen Geschmack, der sich von dem der übrigen Blaufische unterscheidet.
Er wird "canutera" genannt, wenn der Fregattenthun nicht mehr als 600 g wiegt. Aus diesem Grund hat er das Aussehen von "kleinen canutillos".