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Sardinas do Xeito Nr. 127 in geräuchertem Olivenöl - La Brújala
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Sardinas do Xeito Nr. 127 in geräuchertem Olivenöl

Sardinas do Xeito Nr. 127 in geräuchertem Olivenöl
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Die "Pesca de Xeito" in Galizien ist eine traditionelle Fischereimethode, bei der kleine Boote über Nacht Stellnetze küstennah auslegen.

Die Sardinen werden einzeln und behutsam nach der traditionellen Fangmethode des Xeito gefangen, anschließend gedämpft und geröstet, bevor sie sorgfältig mit geräuchertem Olivenöl überzogen werden.

Diese Methode ermöglicht den stressfreien Fang von Sardinen, wodurch diese einen unvergleichlich intensiven und langanhaltenden Geschmack erhalten.

Am Morgen werden die Netze eingeholt und die Sardinen einzeln entnommen, um sie tagesfrisch zu verarbeiten und auf lokalen Auktionen anzubieten. Nur etwa 200 lizenzierte Fischer dürfen diese nachhaltige und umweltschonende Technik anwenden.

Die Qualität und der Geschmack der Xeito-Sardinen, die deutlich von konventionell gefangenen Sardinen abweichen, machen sie zu einer exklusiven Delikatesse für qualitätsbewusste Gourmets.

Diese Methode fördert die Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts und unterstützt die lokale Wirtschaft, ohne die Fischbestände zu gefährden.

  • Inhalt: 15 - 20 Sardinen
  • Nettogewicht: 130g
  • Abtropfgewicht: 110g

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.
Allergene und Zutaten

Zutaten: Sardinen, Olivenöl, geräuchertes Olivenöl und Salz.
Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 709 Kj / 169 Kcal
⁕ Fett: 7,4 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
⁕ Kohlenhydrate: 1,3 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 24 g
⁕ Salz: 0,5 g
Hersteller

Conservas La Brújula, ein renommierter Konservenhersteller aus Galicien, Spanien, hat sich auf die Verarbeitung hochwertiger Meeresfrüchte spezialisiert. Das Unternehmen ist streng in der Auswahl seiner Rohstoffe, wobei nur saisonale Fische und Meeresfrüchte aus dem Kantabrischen Meer und der galicischen Küste verwendet werden. Dieser Ansatz garantiert nicht nur Frische und Qualität, sondern unterstützt auch nachhaltige Fischereipraktiken, einschließlich der Einhaltung von Schonzeiten und Fangbeschränkungen.

Die Verarbeitung bei La Brújula ist tief in der handwerklichen Tradition verwurzelt, wobei alles von Hand gemacht wird – vom Einkauf und der Reinigung der Meeresfrüchte bis hin zur sorgfältigen Verpackung. Die Mitarbeiter, erfahren und geschickt in der Konservenherstellung, verwenden keine automatischen Maschinen. Stattdessen wird jeder Schritt, von der Auswahl der Stücke bis zum Verschließen der Dosen, manuell durchgeführt. Diese sorgfältige Handarbeit ist entscheidend, um die natürlichen Aromen, die Textur und den Nährwert der Produkte zu bewahren.

Darüber hinaus nutzt La Brújula moderne Technologien, um die Qualität seiner hausgemachten Konserven zu überwachen. Hierzu zählen das genaue Abwiegen des Inhalts und die Kontrolle der Kochzeiten und -temperaturen, um Sterilisation bei niedrigstmöglicher Temperatur zu ermöglichen. Dies dient dazu, die Aromen zu schützen und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gemäß europäischer und internationaler Standards zu gewährleisten.

Die Produkte, bekannt für ihre herausragende Qualität und ansprechende Verpackung, sind beliebt als Feinkostartikel und in Gourmetkreisen sehr geschätzt. Sie spiegeln das kulinarische Erbe Spaniens wider und werden ohne den Einsatz von Stabilisatoren oder künstlichen Zusatzstoffen hergestellt. Stattdessen verwendet La Brújula natürliche Zutaten wie Zwiebeln, Paprika und Olivenöl, um Soßen zu kreieren, die jede Konservendose zu einem echten Geschmackserlebnis machen.

Hersteller: CONSERVAS LA BRÚJULA, Rúa Central, 8. P.L. Do Salnés 36636, Spanien
Details

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