Grüner Pfeffer ist wahrscheinlich der feinste aller Pfeffer! Seine Beeren werden unreif gepflückt und anschließend in Essig konserviert.

Ein noch feineres Ergebnis erreicht man durch die Konservierung in Salzlake, durch die der Pfeffer seinen zarten jungen Geschmack bewahrt.

Grüner Pfeffer ist sehr aromatisch und von weitaus pflanzlicherem Geschmack als seine weißen und schwarzen Geschwister. Dadurch ist er der ideale Spielgefährte für die Sardine und das feine Olivenöl Vierge Extra.

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.