Conservas Olasagasti - Traditionelle Fischkonserven aus dem Baskenland

Conservas Olasagasti ist ein traditionsreiches Familienunternehmen mit über 130 Jahren Geschichte, das seine Ursprünge Ende des 19. Jahrhunderts hat. Die Geschichte beginnt mit Salvatore Orlando, einem Sizilianer, der sich in Getaria (Gipuzkoa) im spanischen Baskenland niederließ und dort eine Baskin namens Simona Olasagasti heiratete. 1920 gründete Salvatore Orlando eine der ersten Salzfischfabriken und etablierte sich als einer der bedeutendsten Produzenten von kantabrischen Sardellen. Er war einer der italienischen Pioniere, die die jahrhundertealten Salzkonservierungstechniken an der kantabrischen Küste einführten.

Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Herstellung von Konserven und Halbkonserven von höchster Qualität, insbesondere Bonito del Norte (weißer Thunfisch), Sardellenfilets, Blauflossenthun und kantabrische Makrele, die mit umweltfreundlichen Fangmethoden gefangen und handwerklich verarbeitet werden. Zu den Hauptprodukten gehören Bonito del Norte in verschiedenen Zubereitungen, kantabrische Sardellen, die als möglicherweise die besten Sardellen der Welt gelten, sowie Thunfisch- und Makrelenfilets in Bio-Olivenöl.

Das Unternehmen folgt weiterhin den traditionellen und handwerklichen Methoden der Fischkonservierung, die seit den 1920er Jahren überliefert wurden. Der Fang erfolgt während der Hauptsaison von Ende März bis Anfang Juni mit kleinen Fischerbooten im kantabrischen Meer nahe San Sebastián. Heute wird das Unternehmen in der vierten Generation unter Matteo Orlando geführt und steht für die perfekte Verbindung aus nachhaltigem Fischfang, jahrhundertealtem italienischem Know-how und baskischer Tradition.

Hersteller: Olasagsti Conservas, Av de Erdotza, 36, 48270 Markina-Xemein, Bizkaia, Spanien