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Chimichurri-Oktopus
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Chimichurri-Oktopus

Chimichurri-Oktopus
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Dieses Spitzenprodukt der Pirate Cannery stellt eine kreative Fusion dar, bei der die intensiven, würzigen Geschmacksrichtungen Südamerikas durch die Chimichurri mit der zarten Konsistenz des Oktopus' verschmelzen.  

Die markanten Kräuteraromen und die angenehme Schärfe dieser Rezeptur kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie den Oktopus als Snack auf frischem Baguette mit einem Hauch Zitrone servieren. 

Getreu der Philosophie der Pirate Cannery wird auch diese Spezialität in den Landes, an der südfranzösischen Atlantikküste hergestellt. Natürlich unter Berücksichtigung der höchsten Anforderungen an Nachhaltigkeit, Qualität und Geschmack.

Der frische Oktopusarm, meisterhaft mit einer eigens für dieses Rezept kreierten Chimichurri-Sauce zubereitet, bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, bei dem die leichte Schärfe der Sauce den feinen Oktopusgeschmack ideal ergänzt.

Lucie Pirate Cannerie

Chimichurri-Sauce ist eine grüne Sauce, die vor allem in Argentinien und Uruguay Verwendung findet. Sie besteht typischerweise fein gehackter Petersilie, Knoblauch, Oregano, Weißweinessig und Olivenöl. Manchmal werden auch andere Zutaten wie Zwiebeln, Schalotten, Chili und verschiedene Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu variieren und zu intensivieren.

Die Sauce dient hauptsächlich als Beilage zu gegrilltem Fleisch, ist aber auch als Marinade für Fisch und Meeresfrüchte sehr beliebt. Chimichurri bietet eine frische, kräuterige und leicht säuerliche Geschmacksnote, die besonders gut zu kräftigen Aromen passt. Die Kombination aus der Frische der Petersilie, der Schärfe des Knoblauchs und der Säure des Essigs verleiht der Chimichurri-Sauce ihren charakteristischen Geschmack.
Allergene und Zutaten

Zutaten: Oktopus (Fangzone:FAO 27 VII), Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Piment, Essig, Salz, Pfeffer.
Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 659 kJ/156 kcal
Fett: 14,7 g davon gesättigt 5,5 g
Kohlenhydrate: 4,4 g davon Zucker 0 g
Eiweiß: 29,8 g
Salz: 1,8 g
Hersteller

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes.
Lucie, 34 Jahre alt, startete dieses Geschäft im April 2022 alleine.
Sie holt ihren Fisch von der Fischauktion in Ciboure im Baskenland und verarbeitet alles in einem ehemaligen Entenbauernhof, den sie einige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat.
Sie bezieht auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz Makrele und Sardine, verarbeitet aber auch Thunfisch, Pyrenäenforelle aus Saint Étienne de Baigori und Tacaud, eine beim breiten Publikum weniger bekannte Fischart, um eine lokale und nachhaltige Fischerei zu fördern.
Da sie allein arbeitet, ist es eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern wechseln je nach Saison des Fisches.
Bald wird auch der Tintenfisch, eine invasive Art aufgrund der Erwärmung der Gewässer, in Dosen verarbeitet.
Nur die Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar.
Das Ziel von Pirate Cannerie ist es, Konserven mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu würdigen.

Hersteller: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankreich
Details

Produkte aus dem handwerklichen französischen Fischfang in kurzen Vertriebswegen (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Handwerkliche und ökologisch verantwortungsvolle Konservenfabrik.

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nach dem Öffnen in einem lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

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