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Verrine „das betrunkene Wildschwein” von Stéphane Reynaud - Teyssier Salaisons - Maître Philippe & Filles
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Verrine „das betrunkene Wildschwein” von Stéphane Reynaud

Verrine „das betrunkene Wildschwein” von Stéphane Reynaud
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Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieser Wildschwein-Terrine mit Rotwein, Kürbiskernen, Szechuanpfeffer und Orangenlikör.

Diese authentische Terrine im Glas verbindet gegensätzliche Kontraste auf so gekonnte Weise, dass daraus ein einzigartiges, rundes Geschmackserlebnis wird, das lange auf der Zunge bleibt: aromatisches Wildschwein trifft auf vollen Rotwein, knackige Kürbiskerne, prickeligen Szechuanpfeffer und süßen Orangenlikör. Unvergleichlich und unvergesslich – süß und voller Charakter zugleich. 

Ideal als Brotaufstrich für einen rustikalen Aperitif. Ein Muss für jeden Feinschmecker!

Eine Terrine mit starker Persönlichkeit, entwickelt vom renommierten Chefkoch Stéphane Reynaud vom Bistro-Restaurant „Oui mon Général” in Paris.
Allergene und Zutaten

Zutaten: Wildschweinfleisch 24%, Schweinshaxe, Schweinenacken, Karotten, Aromaten, Kürbiskerne, Salz, Rotwein (Sulfite), Szechuanpfeffer, Orangenlikör.

Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Sellerie und Senf enthalten.
Nährwerte

Nährwerte je 100g:

Energie in kJ: 1131
Energie in kcal: 272
Fett (g): 21,6
davon gesättigte Fettsäuren (g): 8
Kohlenhydrate (g): 3,2
davon Zucker (g): 2,6
Eiweiß (g): 16,3
Salz (g): 1,7
Hersteller

Teyssier Salaisons, 1871 in Saint-Agrève gegründet, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Salamis bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.

Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Verwendet wird hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und die Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.

Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label „Entreprise du Patrimoine Vivant” (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Teyssier hält an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombiniert diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.

Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Seine Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe „Ardèche”.

Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.

Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich
Details

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