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T'Chine T'Chine "zurück aus Asien" von Stéphane Reynaud - Maître Philippe & Filles - Teyssier Salaisons
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T'Chine T'Chine "zurück aus Asien" von Stéphane Reynaud

T'Chine T'Chine "zurück aus Asien" von Stéphane Reynaud
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Exquisite Terrine aus feinstem Schweinefleisch, verfeinert mit Zitronengras und Schalotten, zubereitet aus frischem Fleisch höchster Qualität.

Die Schalotten, sorgfältig in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, fügen sich nahtlos in die Mischung ein, wodurch der Geschmack intensiv, doch angenehm mild bleibt.

Diese Komposition zergeht förmlich auf der Zunge, während das Zitronengras eine erfrischende Note beisteuert. Die asiatische Note wird durch die geschickte Kombination von Kreuzkümmel, Zitronengras, Ingwer und Schalotten unterstrichen. 

Das Rezept dieser einzigartigen Terrine stammt von Stéphane Reynaud, einem Meisterkoch, der seine kindlichen Ferien bei seinem Großvater in Saint-Agrève verbrachte. Reynaud, der für seine traditionelle Kochkunst weit über die Grenzen Frankreichs hinaus geschätzt wird, präsentiert seine Rezepte in zahlreichen kulinarischen Publikationen, die das französische Terroir zelebrieren.

Für den optimalen Genuss sollte diese Terrine ohne vorherige Zubereitung serviert und idealerweise frisch genossen werden.
Allergene und Zutaten

Zutaten: Schweinefleisch (Nacken, Haxe, Kehle): 68,68%, Geräucherter Schweinebauch (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Konservierungsstoffe: E250, E252): 24,46%, Salz, Olivenöl, Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Koriander, Zitronengras: 0,85%, Schalotten 0,75%, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel.

Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Sellerie und Senf enthalten.
Nährwerte

Nährwerte je 100g:

Energie in kJ: 1198
Energie in kcal: 289
Fett (g): 24,2
davon gesättigte Fettsäuren (g): 8,4
Kohlenhydrate (g): 1
davon Zucker (g): 0,2
Eiweiß (g): 16,6
Salz (g): 1,8
Hersteller

Teyssier Salaisons, 1871 in Saint-Agrève gegründet, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Salamis bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.

Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Verwendet wird hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und die Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.

Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label „Entreprise du Patrimoine Vivant” (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Teyssier hält an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombiniert diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.

Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Seine Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe „Ardèche”.

Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.

Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich
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