Verrine "Henriette und Cornichons" von Stephane Reynaud
Verrine "Henriette und Cornichons" von Stephane Reynaud
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Genießen Sie die neueste Kreation von Stéphane Reynaud, die Verrine "Henriette und Cornichons".
Diese Terrine aus Schweinefleisch, verarbeitet im Stil von Rillettes und sterilisiert, ist ein Gaumenschmaus der besonderen Art.
Das Schweinefleisch wird sorgfältig in einer Mischung aus Schweine- und Entenfett gebraten und dann lange köcheln gelassen, um die Aromen zu intensivieren und das Fleisch zart zu machen.
Nach dem Garen wird das Fleisch liebevoll zerzupft, fein gewürzt und mit Gewürzgurken angereichert, die einen knackigen Kontrast zur zarten Textur bieten.
Diese Terrine bietet eine geschmacklich abgerundete Erfahrung, die Tradition und Handwerkskunst in jedem Bissen vereint.
Serviert ohne vorherige Zubereitung, ist es der ideale rustikale Aperitif. Erstaunlicher Geschmack, perfekt für alle Feinschmecker!
Ein Tribut an Henriette, Stéphane Reynauds geliebte Großmutter.
Perfekt als Brotaufstrich für einen originellen, rustikalen Aperitif. Ein echter Genuss für jeden Feinschmecker!
Es handelt sich um eine charaktervolle Terrine mit starker Persönlichkeit, die von dem renommierten Koch Stéphane Reynaud vom Bistro-Restaurant "Oui mon Général" in Paris entwickelt wurde.
Genießen Sie sie als Vorspeise oder als Toast zum Apéro.
Allergene und Zutaten
Allergene und Zutaten
Zutaten: Zutaten: Schweinefleisch (Schulter, Nacken) 68%, Gewürzgurken 8%, Schweinefett, Entenfett, Brühe, Schalotten, Salz, Pfeffer, Rosmarin.
Nährwerte
Nährwerte
Nährwerte je 100g:
Energie in kJ: 1149
Energie in kcal: 277
Fett (g): 22
davon gesättigte Fettsäuren (g): 8
Kohlenhydrate (g): 0,3
davon Zucker (g): 0,1
Eiweiß (g): 19,4
Salz (g): 1,5
Hersteller
Hersteller
Teyssier Salaisons, gegründet 1871 in Saint-Agrève, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Trockenwürsten bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.
Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Sie verwenden hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und ihre Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.
Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Sie halten an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombinieren diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.
Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Ihre Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe "Ardèche".
Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.
Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich
Details
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Schon die alten Römer schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt.
Dank ihrer kurzen Lebensdauer haben sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügen über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe nämlich auch aufnehmen kann ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.
Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus!
