Schwarze Lucques-Oliven

Die Schwarze Lucque-Olive wird ausschließlich im Languedoc-Roussillon angebaut. Sie ist einzigartig, sehr selten und wird in der Gastronomie vielfach eingesetzt, da sie so fleischig und saftig ist.
In dieser Zubereitung wird sie mit geschmacksneutralem Traubenkernöl und Kräutern der Provence eingelegt. Ihre Haut ist sehr dünn und knusprig und ihr Geschmack sehr fein.

Haben Sie es schon gewusst?
Was ist der Unterschied zwischen schwarzen, grünen und violetten Oliven?
Es handelt sich immer um die selbe Frucht aber in verschiedenen Reifegraden.
Die grüne Olive ist eigentlich noch nicht reif, hat aber ihre entgültige Größe erreicht. Sie wird geerntet bevor die Reifung anfängt. Die schwarze Olive ist völlig am Baum ausgereift und die violetten Oliven befinden sich genau dazwischen. Ihr Farbspektrum geht von Dunkelgrün über Blassrosa bis zum Dunkelviolett.

Zutaten: Schwarze Lucques-Oliven (91%), Salz, Traubenkernöl, Kräuter der Provence.

Nährwertangaben pro 100 g

• Kalorien: 1045 Kj / 254 Kcal
• Fett: 27 g
• Davon gesättigte Fettsäuren: 4,5 g
• Kohlenhydrate: 2,3 g
• Davon Zucker: <0,5 g
• Eiweiß: 1,3 g 
• Salz: 4,2 g

Hersteller: L’Oulibo, Hameau Cabezac, 11120 Bize-Minervois, Frankreich