Jahrgangssardinen mit Algen und Oliven

Zarte Jahrgangssardinen mit Casse-Pierre-Algen (Meerfenchel), frischem Pfeffer und feinen Karotten-Scheiben – eine subtile Kombination und ein Hochgenuss! Da es sich um Jahrgangssardinen handelt, die mit der Zeit immer besser werden, lohnt es sicher, eine Dose (oder mehr?) beiseite zu legen, damit die Aromen den Fisch noch mehr durchdringen. 

Pur mit einem Stück gutem Brot ein echter Genuss – auch das Öl sollte unbedingt aufgedippt und mit verzehrt werden!

Zutaten: 6 mittelgroße  Sardinen, Olivenöl vierge extra, Casse-Pierre-Algen (Meerfenchel), ganze Pfefferkörner, Karotten, Salz.

Nährwertangaben pro 100 g

• Kalorien: 982 Kj / 236 Kcal
• Fett: 15,5 g
• Davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
• Kohlenhydrate: 0,7 g
• Davon Zucker: 0,2 g
• Eiweiß: 23,3 g 
• Salz: 0,3 g

Die Conserverie Artisanale "La Quiberonnaise" wurde 1921 gegründet und befindet sich bis heute im Familienbesitz. Sie ist eine der letzten traditionell arbeitenden Conserveries Frankreichs. Hier wird noch nach Methoden und Rezepten gearbeitet, die teilweise aus den 20er-Jahren stammen und alle Fische werden stets frisch verarbeitet. La Quiberonnaise stellt viele Jahrgangssardinen in kleinen Auflagen her und arbeitet für das Dosendesign mit lokalen Künstlern zusammen.

Herstelleranschrift: La Quiberonnaise, 5 Quai de Houat, 56170 Quiberon, Frankreich