Jahrgangssardine 2021 Fañch Moal

Diese Sardinen wurden während der Fangsaison 2021 nach alter Art hergestellt und in Douarnenez in Dosen abgefüllt. Sie kommen erst jetzt auf dem Markt, schon leicht kandiert und definitiv ein Hochgenuss für alle Fans von hochwertigem Dosenfisch!

Wer sich zügeln kann, darf die Sardinen gern noch ein paar weitere Jahre lagern. Wie guter Wein reifen Jahrgangssardinen nämlich mit den Jahren und werden noch zarter und feiner. 

Nur in limitierter Menge verfügbar!

Diese wunderschöne Dose ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit dem bretonischen Künstler Fañch Moal.
Fañch Moal ist Künstler, Maler, Bildhauer und wurde 1948 in Pont-Croix, Finistère geboren.

Nettogewicht: 115 g

Zutaten: Sardinen (80%), Olivenöl extra-vergine, Salz.

Nährwertangaben pro 100 g

• Kalorien: 852 Kj / 204 Kcal
• Fett: 12 g
• Davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Davon Zucker: 0 g
• Eiweiß: 24 g 
• Salz: 1 g
• Omega 3: 2g
• Kalzium: 430mg

Hersteller: La Pointe de Penmarc'h

La Pointe de Penmarc'h wurde 1920 in Le Guilvinec, einem Bigouden-Fischerhafen an der Westspitze der Bretagne, gegründet. Damals bestand die Flotte aus mehr als hundert Fischerbooten, die täglich ihren reichen Fang in die Fischauktionshalle am Hafen brachten.
Nur ein paar Schritte entfernt wurden die Fische – Sardinen, Weißer Thun und Makrelen – in der Conserverie direkt in Dosen abgefüllt, sobald die Boote ankamen. 

Noch heute setzt Pointe de Penmarc'h diese Tradition der hochqualitativen Konservenherstellung fort. Die Conserverie versteht sich als Botschafter für die Produkte des Terroirs und hat es sich zum höchsten Ziel gemacht, stets Top-Produkte mit dem authentischen Geschmack der Region anzubieten, für die sie mit den traditionell arbeitenden Fischern kooperiert. 

Douarnenez

Ganz am hintersten Ende der Bretagne liegt die wunderschöne Bucht von Douarnenez mit ihrem Fischereihafen, der seit jeher für den Sardinenfang bekannt ist. Ganz in der Nähe befindet sich die Fischkonservenfabrik, die seit 1920 eine große Vielfalt an Fischkonserven anbietet.
Wurden die Boote früher mit Segeln betrieben, so sind es heute moderne Boote, die dennoch weiterhin einen selektiven und respektvollen Fischfang praktizieren.

Herstelleranschrift: La Pointe de Penmarc'h, 15 Boulevard de la France Libre, F-
29177 Douarnenez, Frankreich

Die Jahrgangssardine

Wie guter Wein werden diese Sardinen mit der Zeit immer besser.
Sie werden am Ende der Saison gefangen, wenn sie die perfekte Größe und die perfekte Balance zwischen Fett, Omega-3 und -9-Fettsäuren aufweisen. Sie werden fangfrisch und von Hand verarbeitet und nicht zu eng in erstklassigem kalt gepresstem Olivenöl eingelegt.
Die Jahrgangssardinen werden jedes Jahr in eigens dafür entworfenen dekorativ gestalteten Sonderserien in kleine Mengen produziert und werden von Sammlern und Gourmets heiß begehrt.

Für ein optimales Ergebnis, sollte man die Jahrgangs-Dosen an einem kühlen Ort lagern und alle 3 bis 6 Monate umdrehen. So kann das Öl besser zirkulieren und den Fisch von allen Seiten durchdringen, was dafür sorgt, dass mit der Zeit eine herrliche Verbindung aus Öl und Fisch entsteht. Je länger sie reifen, desto mürber wird das Fleisch.
Ob Sie Ihre Jahrgangssardine lieber jung und fest oder reif und mürbe mögen, bleibt jedoch Ihnen überlassen und ist reine Geschmackssache.