Verrine Reh, Wacholder & Cassis von Stephane Reynaud
Verrine Reh, Wacholder & Cassis von Stephane Reynaud
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Rehterrine mit Wacholder und schwarzen Johannisbeeren, sterilisiert und von höchster Qualität.
Das Rehfleisch, bekannt für seinen charakteristischen Wildgeschmack, wird harmonisch mit Schweinefleisch kombiniert, das Süße und Schmelz verleiht.
Die Komposition wird durch den harzigen, bittersüßen Geschmack des Wacholders und die fruchtig-säuerliche Note der schwarzen Johannisbeere abgerundet.
Das Rezept stammt von dem bekannten Chefkoch Stéphane Reynaud, der seine Kindheitsferien in Saint-Agrève verbrachte und für seine traditionelle Küche bekannt ist.
Er hat seine Kunst in mehreren kulinarischen Werken präsentiert, die die Essenz des französischen Terroirs ehren.
Diese Terrine kann ohne vorherige Zubereitung genossen und schmeckt am besten frisch serviert.
Es handelt sich um eine charaktervolle Terrine mit starker Persönlichkeit, die von dem renommierten Koch Stéphane Reynaud vom Bistro-Restaurant "Oui mon Général" in Paris entwickelt wurde.
Genießen Sie sie als Vorspeise oder als Toast zum Apéro.
Allergene und Zutaten
Allergene und Zutaten
Zutaten: Fleisch von Rehen 20%. Nacken, Haxen und Hals vom Schwein Schalotten Schwarze Johannisbeere 7,5% Gewürze und aromatische Pflanzen darunter Wacholder 1%, EIER, Crème de Cassis (Zucker, schwarze Johannisbeere, Wasser, Alkohol) 1,2%. Roter Côte du Rhône (Sulfite) Salz Olivenöl Herkunft des Fleisches Reh: EU - Jagderzeugnis: kann Spuren von Projektilen enthalten. Schwein: Frankreich Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Sellerie und Senf enthalten.
Nährwerte
Nährwerte
Nährwerte je 100g:
Energie in kJ: 1059
Energie in kcal: 255
Fett (g): 20,4
davon gesättigte Fettsäuren (g): 7,3
Kohlenhydrate (g): 1,8
davon Zucker (g): 1,5
Eiweiß (g): 14,9
Salz (g): 1,1
Hersteller
Hersteller
Teyssier Salaisons, gegründet 1871 in Saint-Agrève, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Trockenwürsten bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.
Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Sie verwenden hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und ihre Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.
Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Sie halten an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombinieren diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.
Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Ihre Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe "Ardèche".
Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.
Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich
Details
Details
Even the ancient Romans valued sardines and ate them salted, marinated or smoked. To this day, the sardine is and will remain a high-quality product if the quality and production methods are right.
Thanks to their short lifespan, they have absorbed very few pollutants from the sea and have a high proportion of omega-3 fatty acids, vitamins and trace elements. 100g of sardines (about 8 fish) contain 40% of the recommended daily dose of calcium and 100% of the vitamin D necessary to absorb the trace elements. In order for the human body to be able to absorb all of these valuable nutrients, it is essential that the sardine is preserved in high-quality olive oil, because only this oil allows the human body to break it down and metabolize it.
For the sake of enjoyment, however, you should definitely not do without the many other great creations from the incomparably rich range of flavors of canned sardines: sardines in a fruity sauce, in white wine, in butter, with water and lemon... try it out!
