Santa Catarina
“Mestre Saul” Thunfischfilet in Olivenöl - Sonderedition
“Mestre Saul” Thunfischfilet in Olivenöl - Sonderedition
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Thunfischfilets der Sorte Bonito von den Azoren. Mit der Angel auf nachhaltige Weise gefischt.
Die Thunfischfilets aus Santa Catarina sind bekannt für ihre geschmeidige Textur und ihren milden, leicht salzigen Geschmack.
Saúl Casimiro, geboren 1918 an der Algarve, widmete sein Leben der Kunst des Konservierens, insbesondere der Thunfischkonservierung mittels Salzlake, um dessen Nährwerte und Frische zu erhalten.
Im Jahr 1955 brachte er sein Wissen auf die Azoren, speziell auf die Insel São Jorge, wo er den besten frischen Thunfisch fand.
Bis zu seinem Tod widmete er sich dort der Herstellung der weltbesten Thunfischkonserven.
Dank Mestre Saúl Casimiro genießen wir heute den besten Geschmack des Azorenmeeres durch seine einfache, handwerkliche Methode, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Thunfisch wird traditionell auf den Azoren mit Haken und Leine gefangen und nach alter Konservierungstradition in Salzlake gekocht.
Diese Thunfischfilets reifen über ein Jahr in der Dose und werden nach traditionellen Konservierungstechniken verarbeitet.
Santa Catarina würdigt Mestre Saul Casimiro mit einer neuen Produktreihe - der ersten portugiesischen Premium-Thunfischkonserve aus gereiftem Thunfisch.
Der Bonito (Katsuwonus pelamis), ist eine eigene Gattung, die zwar zoologisch nicht zu den Thunfischen gehört, sondern deren nächster Verwandter ist, als solcher vermarktet wird und auch sehr ähnlich schmeckt.
Er wird etwa einen Meter lang und erreicht ein Gewicht von über 20 Kilogramm. Typisch sind die sieben dunklen Längsstreifen auf der silbrigen Bauchseite. Der Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der Nordsee gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er.
Die Art ist rund um die Azoren, dort wo alle Fische von Santa Catarina gefangen werden, nicht gefährdet.
Allergene und Zutaten
Allergene und Zutaten
Nährwerte
Nährwerte
Nettogewicht: 120 g
Abtropfgewicht: 84 g
Nährwertangaben pro 100 g
⁕ Kalorien: 740 Kj / 177 Kcal
⁕ Fett: 13 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g
⁕ Kohlenhydrate: 0 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 31 g
⁕ Salz: 1,5 g
Hersteller
Hersteller
Die Conserveira Santa Catarina hat ihren Sitz auf der Azoren-Insel Sao Jorge und produziert – getreu dem Motto "Ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch!" – ausschließlich "dolphin safe" Konserven. So kommen auch stets nur nicht gefährdete Thunfisch-Arten, z.B. Bonito, in die Tüte ... bzw. in die Dose. Alle Zutaten stammen aus lokalem Fang und lokalem Anbau und werden von Hand verarbeitet. Dabei werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet, dafür aber viel Liebe und Sorgfalt.
Das besondere an den Konserven von Santa Catarina sind die fein geschnittenen Stücke, die sich besonders hübsch anrichten lassen. Und auch geschmacklich hebt sich dieser Thunfisch von herkömmlichen Konserven ab: Die Konsistenz ist zart aber fest, der Geschmack fein fischig ohne dabei aufdringlich zu sein – ein besonderes Geschmackserlebnis!
Hersteller: Santa Catarina – Indústria Conserveira, S.A.. Rua do Roque, 9 | 9850 – 079 Calheta, Portugal
Details
Details
Even the ancient Romans valued sardines and ate them salted, marinated or smoked. To this day, the sardine is and will remain a high-quality product if the quality and production methods are right.
Thanks to their short lifespan, they have absorbed very few pollutants from the sea and have a high proportion of omega-3 fatty acids, vitamins and trace elements. 100g of sardines (about 8 fish) contain 40% of the recommended daily dose of calcium and 100% of the vitamin D necessary to absorb the trace elements. In order for the human body to be able to absorb all of these valuable nutrients, it is essential that the sardine is preserved in high-quality olive oil, because only this oil allows the human body to break it down and metabolize it.
For the sake of enjoyment, however, you should definitely not do without the many other great creations from the incomparably rich range of flavors of canned sardines: sardines in a fruity sauce, in white wine, in butter, with water and lemon... try it out!
