Maison Marthe
La Rillette d'Oléron
La Rillette d'Oléron
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Genießen Sie diesen köstlichen und zart schmelzenden Brotaufstrich (Rillette), der dank seiner einzigartigen Zubereitungsmethode nur einen geringen Fettanteil aufweist.
Das Geheimnis liegt in der Verwendung von kandiertem Fleisch mit nur 10 % Fettgehalt und einem niedrigen Salzgehalt von nur 0,012 g/100g.
Durch die geschickte Dosierung des hochwertigen Fleisches erhalten wir eine einzigartige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.
Probieren Sie unser Rillette d'Oléron und lassen Sie sich von seinem feinen Aroma verzaubern.
Ideal kombinierbar mit frischen Austern für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Zutaten und Allergene
Zutaten und Allergene
Zutaten: Schweineschulter, Schweineschmalz, Salz von der Ile d'Oléron, Pfeffer.
Nährwerte
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100 g
Energie 191 kcal / 798 KJ
Fett 10,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g
Kohlenhydrate Spuren
davon Zucker Spuren
Eiweiß 24,7 g
Salz 0,79 g
Hersteller
Hersteller
Maison Marthe ist Manufaktur für Fischkonserven und Restaurant im Hafen von La Côtinière auf der Insel Oléron.
Das Projekt ist zweigeteilt. Eine handwerkliche Werkstatt, in der frische Produkte und Konserven hergestellt werden, und ein Restaurant, die Villa Marthe, in dem, in der Sommersaison die Produkte zur Verkostung angeboten werden.
Wir stellen Konserven her, die von lokalen Rezepten inspiriert sind, aber für eine anspruchsvolle Kundschaft, die gute Produkte liebt, auf den neuesten Stand gebracht wurden.
La Cotinière ist mit rund 100 Booten und etwa 300 Seeleuten der wichtigste Fischereihafen der Region Nouvelle Aquitaine. Die Qualität der Fischerei und des Fischfangs ist das, was der Dorf so berühmt macht. Die Maison Marthe hat eine sehr konstruktive Beziehungen zur Genossenschaft der Fischer der Ile d'Oléron und bekommt erstklassige Ware.
Das Besondere an der Arbeit von Maison Marthe ist, dass die Fischfilets von Hand zerbröseln werden, um das Fleisch zu verfeinern und die Stücke zu erhalten. Die Filets werden nicht gemixt, wie es in den Konservenfabriken üblich ist, um sie schneller zu verarbeiten.
Die Maison Marthe arbeitet immer mit frischen Kräutern, was einen echten Vorteil gegenüber getrockneten Kräutern oder Soßenpulvern darstellt. Sie erhalten immer die ganzen Kräutern und entfernen die Stängel, die zu viel Bitterkeit mit sich bringen, um nur die Blätter zu behalten (Estragon, Dill, Salbei, Fenchel...). Dies ist eine sehr langwierige und manuelle Arbeit, die jedoch einen sehr großen geschmacklichen Mehrwert mit sich bringt.
Hersteller: Maison Marthe, 35 Rue du Port, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, Frankreich
