Kategorie: OR.PA.GU

Die Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) oder auf Deutsch Organisation der Langleinenfischer von A Guarda, Pontevedra, Galizien, Spanien wurde aus einer gemeinsamen Leidenschaft geboren: dem Meer.

Orpagu hat sich auf Thunfisch und Schwertfisch spezialisiert. Sie fangen den Fisch Stück für Stück am Angelhacken in Tiefsee- und Hochseefanggebieten und frieren ihn sofort an Bord bei einer Temperatur zwischen -35ºC und -40ºC ein, so dass seine Frische sowie seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben. Sobald der Fisch an Land kommt, wird er auf ganz traditionelle Weise zubereitet, ohne jegliche Konservierungmittel, sondern nur mit Olivenöl und Salz.
Für diese Konserve wird ausschließlich der saftigste Teil des Fisches, das Bauchfleisch (Ventresca), mit seiner außergewöhnliche Konistenz und dem reinen Geschmack verwendet.